Daube provençale revisitée
Une viande mijotée lentement, nappée d'une sauce riche aux herbes de Provence, accompagnée de légumes racines rôtis. Un plat réconfortant qui sent bon le sud.
Bienvenue chez Maison Eglantine
Une invitation à découvrir l'âme du restaurant, né d'une passion pour la cuisine de terroir et les moments partagés. Ici, chaque assiette raconte une rencontre, chaque saison apporte son lot de couleurs et de saveurs, et chaque visite se transforme en un souvenir chaleureux.
« Nous voulions créer un lieu où l'on se sente comme en Provence, même au cœur de Paris. »
Notre philosophie
- La cuisine est guidée par le marché et les produits de saison.
- Chaque plat raconte une histoire de producteur et de terroir.
- La générosité et la simplicité sont au centre de chaque assiette.
- Le respect des saisons rythme nos menus et nos inspirations.
Le restaurant est situé au 12 Rue des Fleurs, 75003 Paris, mais son esprit est ancré dans la campagne provençale. L'histoire commence par une rencontre entre la cheffe et un producteur local, qui a donné naissance à une amitié et à un projet commun.
Les origines
Une rencontre décisive
L'histoire commence par la rencontre entre la cheffe, passionnée de cuisine provençale, et un maraîcher de la région. La cheffe a grandi dans un village provençal et a appris à cuisiner avec sa grand-mère, qui lui a transmis le goût des légumes gorgés de soleil et des herbes fraîches. Le maraîcher, de son côté, cultive des légumes anciens et des herbes aromatiques avec un soin remarquable. Leur collaboration a donné naissance à un menu qui change chaque semaine, au rythme des récoltes et des saisons.
« Chaque légume a une histoire. Notre rôle est de la raconter dans l'assiette. »
Le choix de Paris
Pourquoi installer ce restaurant à Paris tout en gardant l'âme provençale ? Paris offre une clientèle diverse et curieuse, mais le restaurant veut être une bulle de campagne en ville. Le quartier du Marais a été choisi pour son charme et son esprit de village, avec ses ruelles pavées et ses petites boutiques. Au 12 Rue des Fleurs, 75003 Paris, Maison Eglantine cultive cette atmosphère de village où l'on prend le temps de se poser et de savourer.
Notre cuisine
Le marché comme source d'inspiration
Le menu est élaboré chaque matin en fonction des arrivages des producteurs partenaires. Cette démarche nous permet de proposer une carte vivante, qui évolue au fil des semaines et des saisons. Les légumes viennent de fermes situées à moins de 100 km de Paris, la viande est issue d'élevages respectueux, et les herbes aromatiques sont cultivées sur le toit du restaurant. Cette proximité avec les producteurs garantit des produits d'une fraîcheur exceptionnelle et réduit notre empreinte carbone.
Tarte à la lavande et au miel
Notre dessert signature, réalisé avec du miel d'un producteur local et une touche délicate de lavande. Une douceur florale qui conclut le repas en beauté.
L'atmosphère du lieu
Un décor inspiré de la Provence
Les murs en pierre apparente, les nappes en lin et la vaisselle artisanale créent une atmosphère chaleureuse. La salle est baignée de lumière naturelle grâce à de grandes fenêtres qui laissent entrer le soleil parisien. Des bouquets de lavande fraîche ornent chaque table, diffusant un parfum délicat qui évoque les champs provençaux. La musique d'ambiance est douce et acoustique, choisie pour accompagner les conversations sans jamais les couvrir.
Un lieu de convivialité
Le restaurant est pensé pour favoriser les échanges, que ce soit autour d'une table ou lors des soirées poker. Les tables sont espacées pour préserver l'intimité de chaque groupe, tout en permettant une ambiance vivante. Un coin salon avec des fauteuils confortables invite à prendre un verre avant ou après le repas, prolongeant ainsi le plaisir de la rencontre.
Les soirées poker
Un rendez-vous convivial
Chaque jeudi soir, le restaurant se transforme en un espace de jeu détendu, réservé aux adultes de 21 ans et plus. Les tables de poker sont installées dans le salon privé, créant une atmosphère intime et chaleureuse. Aucune mise d'argent réel : on joue avec des jetons pour le plaisir, sans pression ni enjeu financier. L'ambiance est décontractée, avec des boissons et des amuse-bouches servis pendant la partie.
- Soirées réservées aux adultes de 21 ans et plus.
- Jeu avec des jetons, sans argent réel.
- Tables installées dans le salon privé.
- Boissons et amuse-bouches servis pendant la partie.
L'esprit du jeu
Le poker est vu comme un prétexte pour se retrouver et partager un moment, dans la continuité de la philosophie du restaurant. Les parties sont animées par un croupier bénévole qui veille au bon déroulement du jeu. Les débutants sont les bienvenus et peuvent apprendre dans une ambiance bienveillante, sans jugement ni compétition excessive.
L'équipe
La cheffe
Notre cheffe a grandi dans un village provençal, où elle a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, elle a choisi de revenir à une cuisine plus authentique, centrée sur les produits de saison. Elle privilégie les recettes traditionnelles revisitées avec légèreté, en respectant toujours le goût originel des ingrédients. Sa passion pour la Provence transparaît dans chaque plat, de l'entrée au dessert.
Le maître de salle
Le maître de salle est le garant de l'ambiance chaleureuse qui règne chez Maison Eglantine. Il est responsable de l'accueil des clients, de la coordination du service et de l'organisation des soirées poker. Il veille à ce que chaque client se sente comme à la maison, avec une attention discrète mais constante. Son sourire et sa disponibilité contribuent à faire de chaque visite un moment privilégié.
Nos engagements
Durabilité et circuit court
- Les déchets organiques sont compostés et donnés à une ferme urbaine voisine.
- Les emballages sont biodégradables ou réutilisables.
- L'énergie utilisée provient en partie de panneaux solaires installés sur le toit.
- Nous privilégions les producteurs locaux situés à moins de 100 km de Paris.
- Le gaspillage alimentaire est limité grâce à une gestion précise des stocks et des menus.
Soutien à la communauté
Maison Eglantine participe à des événements de quartier et accueille des apprentis tout au long de l'année. Le restaurant parraine un jardin partagé dans le Marais, où les habitants peuvent cultiver leurs propres légumes. Des ateliers de cuisine sont organisés pour les enfants du quartier, afin de leur transmettre le goût des produits frais et le plaisir de cuisiner ensemble.
Témoignages
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« Un cadre magnifique, une cuisine qui sent bon la Provence. On se croirait en vacances. Les produits sont d'une fraîcheur incroyable et l'accueil est très chaleureux. »
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« Les soirées poker sont géniales, on s'amuse sans pression, et l'ambiance est très conviviale. On se retrouve entre amis autour d'une table, avec de bons petits plats à partager. »
Venez vivre l'expérience
Nous serions ravis de vous accueillir chez Maison Eglantine pour un déjeuner, un dîner ou une soirée poker. Les réservations se font par téléphone au +33123456789ou via le formulaire en ligne. Les soirées poker ont lieu le jeudi soir et nécessitent une réservation préalable.